美食大国の台湾ですが、実は癖のあるグルメもたくさん。その中でもインパクト強めなのが、豚の血を使った食べ物の「豬血湯」。
そこで今回は、そんな台湾屈指のクセグルメ「豬血湯」をご紹介します！
台湾に馴染んですっかり豬血湯好きになった僕の実食レビューや、台南の豬血湯おすすめ店もお伝えするので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
台湾の豚の血スープ「豬血湯」とは？
台湾ではよく目にすることも多いであろう「豬血」。日本人には馴染みが薄いですが、実は台湾人にとっては欠かせない具材。ここでは豬血湯がどんなものなのか解説していきますね。
豚の血で作ったゼリーが特徴！
豬血湯の最大の特徴は、なんといっても「豚の血を固めたプルプルのゼリー」が入っていること！赤黒い四角いブロック状のものがゴロゴロと入っており、最初はびっくりしますよね。
でも安心してください。新鮮な豚の血をしっかり処理して作られているため、血生臭さやクセはほとんどないんですよ。
豚の血ゼリーは東南アジアでも広く食べられている印象です。ラオスで食べたときは少し心配でしたがｗ、台湾の豚の血ゼリーは安心感があります。
食感は少し硬めの絹ごし豆腐とこんにゃくの間ぐらいですかね。柔らかすぎてお箸で持ち上げたら崩れるとかはないです。
さらに台湾では、豬血は「清道夫（道路清掃員）」とも呼ばれていて、体内のホコリやチリを掃除してくれるデトックス食材として親しまれているんです。
鉄分もたっぷりで栄養満点なので、女性にも嬉しいグルメなんですよね！
台南の豬血湯おすすめ店「蔡三毛豬血」をご紹介！
それでは、僕が実際に足を運んだ台南のおすすめ店「蔡三毛豬血」について詳しく解説していきます。ローカル感がありながらも清潔で、僕が行った日もたくさんのお客さんが訪れていました。
赤嵌楼近くのローカル店
今回パートナー（ハム）が教えてくれた「蔡三毛豬血」は、台南の超定番観光スポット「赤嵌楼」から歩いてすぐの場所にあります。観光ついでにフラッと立ち寄るのにもピッタリですよ。
店内は昔ながらのレトロな壁画が描かれていたり、仏教関連の置き物などが並んでいたり、いかにも台南のディープなローカル食堂って感じです。
外にも少し座席があり、涼しい季節や夜にはアリですね。
まさに台湾旅行している感覚になるので、雰囲気からおすすめです！
内臓系のメニューが豊富
まず蔡三毛豬血のメニューの特徴としては「内臓系」を使った料理が豊富ということ。内臓系が好きな人にはたまらんですよ。
また、メニュー表はイートイン（内用）が白い紙、テイクアウト（外帯）が黄色い紙に分かれています。
食べたいものの横に正の字を書いて店員さんに渡す、台湾の王道スタイルですね。以下に日本語訳や日本円換算の値段も交えながら、メニューを一挙ご紹介していきます。
ご飯・麺類
| 名称 | 日本語訳 | 値段（NTD） | 日本円換算 |
| 飄香肉燥飯 (小) | 香り高いルーローハン (小) | 30 | 150 |
| 飄香肉燥飯 (大) | 香り高いルーローハン (大) | 35 | 175 |
| 米粉炒 (小) | 炒めビーフン (小) | 35 | 175 |
| 米粉炒 (大) | 炒めビーフン (大) | 45 | 225 |
| 肉燥乾麵 (小) | 汁なし肉そぼろ麺 (小) | 50 | 250 |
| 肉燥乾麵 (大) | 汁なし肉そぼろ麺 (大) | 60 | 300 |
| 麻油豬心(乾的) | 豚ハツのごま油和え (汁なし) | 90 | 455 |
台湾のローカルグルメを代表する肉燥飯や炒めビーフン、汁なし肉そぼろ麺が並びます。
ルーローハンとビーフンは、お好みに合わせて豚肉の「赤身（瘦）」と「脂身（肥）」のバランスを選べるのが特徴で、自分好みの味わいを堪能できますよ。
汁なし和え物・モツ系
| 名称 | 日本語訳 | 値段（NTD） | 日本円換算 |
| 滷大腸頭 (小) | 豚大腸（直腸）の煮込み (小) | 150 | 755 |
| 滷大腸頭 (大) | 豚大腸（直腸）の煮込み (大) | 180 | 905 |
| 乾豬血 | 汁なし豚の血合い | 45 | 225 |
| 乾拌小腸 | 汁なし小腸和え | 75 | 380 |
| 乾拌滷大腸 | 汁なし煮込み大腸和え | 90 | 455 |
| 乾拌豬舌 | 汁なし豚タン和え | 90 | 455 |
| 乾拌肝連肉 | 汁なし豚ハラミ和え | 90 | 455 |
| 乾拌綜合 | 汁なしモツ和え盛り合わせ | 90 | 455 |
豚の新鮮な内臓を使った台湾ならではの汁なし和え物メニューです。じっくりと味が染み込んだ大腸の煮込みや、豚タン、ハラミ、ハツなどを特製のタレやごま油で絡めた一品が揃います。
臭みがなくコリコリとした食感がクセになり、メインの食事に合わせるおかずとしても、お酒のお供としても相性抜群ですよ。
おかず・トッピング
| 名称 | 日本語訳 | 値段（NTD） | 日本円換算 |
| 滷蛋 | 煮卵 | 15 | 75 |
| 滷貢丸 | 煮込み肉団子 | 15 | 75 |
| 滷油豆腐 | 煮込み厚揚げ | 10 | 50 |
定番のトッピングメニューには、特製の煮汁でじっくりと煮込まれた煮卵（滷蛋）、肉の旨味が詰まった肉団子（貢丸）、そして味がよく染みた厚揚げ（油豆腐）が揃っています。
お手頃な価格で、ルーローハンや麺類と一緒に注文するのがおすすめですよ。
スープ麺
| 名称 | 日本語訳 | 値段（NTD） | 日本円換算 |
| 米粉湯 (小) | ビーフンスープ (小) | 50 | 250 |
| 米粉湯 (大) | ビーフンスープ (大) | 60 | 300 |
| 肉燥湯麵 (小) | 肉そぼろ汁麺 (小) | 50 | 250 |
| 肉燥湯麵 (大) | 肉そぼろ汁麺 (大) | 60 | 300 |
台湾の屋台で親しまれている、あっさりとした出汁の効いたビーフンスープや、豚肉のそぼろの旨味がスープに溶け込んだ肉そぼろ汁麺が選べます。
サイズも小と大から選べるため、お腹の空き具合や他のおかずとのバランスに合わせて注文できますよ。
スープ・汁物（豚の血合い・モツ系）
| 名称 | 日本語訳 | 値段（NTD） | 日本円換算 |
| 豬血湯 (小) | 豚の血合いスープ (小) | 45 | 225 |
| 豬血湯 (大) | 豚の血合いスープ (大) | 65 | 330 |
| 手工貢丸湯 | 手作り肉団子スープ | 35 | 175 |
| 豬血加小腸湯 | 豚の血合いと小腸のスープ | 75 | 380 |
| 豬血加大腸湯 | 豚の血合いと大腸のスープ | 90 | 455 |
| 豬血加豬舌湯 | 豚の血合いと豚タンのスープ | 90 | 455 |
| 豬血加肝連肉湯 | 豚の血合いと豚ハラミのスープ | 90 | 455 |
| 豬血加大腸頭湯 | 豚の血合いと大腸（直腸）のスープ | 150 | 755 |
| 豬血綜合湯 (小) | 豚の血合い入りミックスモツスープ (小) | 90 | 455 |
| 豬血綜合湯 (大) | 豚の血合い入りミックスモツスープ (大) | 100 | 505 |
| 頂級豬血綜合湯 | 特製・豚の血合い入りミックススープ | 130 | 655 |
台湾伝統の「豚の血」を使った栄養満点のスープが揃っています。小腸や豚タン、ハラミなど好みの部位を組み合わせたバリエーションが豊富なんですよ。
モツの旨味が溶け込んだ熱々のスープは、体の芯から温まるローカルな味わいを楽しめます。
生姜スープ
| 名称 | 日本語訳 | 値段（NTD） | 日本円換算 |
| 小腸薑絲湯 (沒有冬粉) | 小腸の生姜スープ (春雨なし) | 75 | 380 |
| 小腸薑絲湯 (+冬粉) | 小腸の生姜スープ (春雨入り) | 85 | 430 |
| 大腸薑絲湯 (沒有冬粉) | 大腸の生姜スープ (春雨なし) | 90 | 455 |
| 大腸薑絲湯 (+冬粉) | 大腸の生姜スープ (春雨入り) | 100 | 505 |
| 豬舌薑絲湯 (沒有冬粉) | 豚タンの生姜スープ (春雨なし) | 90 | 455 |
| 豬舌薑絲湯 (+冬粉) | 豚タンの生姜スープ (春雨入り) | 100 | 505 |
| 肝連薑絲湯 (沒有冬粉) | 豚ハラミの生姜スープ (春雨なし) | 90 | 455 |
| 肝連薑絲湯 (+冬粉) | 豚ハラミの生姜スープ (春雨入り) | 100 | 505 |
| 豬心薑絲湯 (沒有冬粉) | 豚ハツの生姜スープ (春雨なし) | 90 | 455 |
| 豬心薑絲湯 (+冬粉) | 豚ハツの生姜スープ (春雨入り) | 100 | 505 |
| 綜合薑絲湯 (沒有冬粉) | ミックスモツの生姜スープ (春雨なし) | 100 | 505 |
| 綜合薑絲湯 (+冬粉) | ミックスモツの生姜スープ (春雨入り) | 110 | 555 |
千切り生姜をたっぷりと効かせた、さっぱりとしながらも風味豊かなスープです。小腸、大腸、豚タン、ハラミ、ハツなど新鮮なモツを使用しており、生姜の香りがモツの旨味を引き立てます。
ツルツルした食感の春雨の有無を選択できるため、軽めの食事としてもスープ単体としても楽しめるでしょう。
飲み物・小鉢
| 名称 | 日本語訳 | 値段（NTD） | 日本円換算 |
| 老台南阿婆水 | 昔ながらの台南アップルソーダ | 30 | 150 |
| 彈珠汽水 | ラムネ | 30 | 150 |
| 滷筍干 | メンマの煮物 | 35 | 175 |
| 燙豆芽 | 茹でもやし | 30 | 150 |
| 燙青菜 | 茹で青菜 | 35 | 175 |
昔ながらのりんご風味の炭酸飲料「阿婆水」や、定番のラムネといったレトロな台湾ドリンクが楽しめます。
メンマの煮物や、さっぱりとした茹でもやし、茹で青菜などの小鉢は、お肉中心のメイン料理に野菜をプラスしたい時にぴったりです。
頂級豬血綜合湯を頼んでみた！
今回僕が注文したのは、お店の看板メニューを全部乗せしたような「頂級豬血綜合湯（130元）」と「肉燥飯（小30元）」です。
比べてみるとわかりますが、頂級豬血綜合湯はお茶碗の三回りぐらい大きい容器に入れて運ばれてきました。かなりボリューミーで複数人で分けて食べるのもアリかと。
スープにはニラや主役の豚の血ゼリー、小腸、大腸、豚舌、肝連（ハラミ）、豚心（ハツ）などのホルモンが超モリモリで入っていました。
豚の血ゼリー好きにはもちろん、内臓系が好きな方にもハッピーな料理でした。
スープ自体はあっさりとした塩ベースの優しい味付けで、モツの旨味がしっかり溶け込んでいて絶品。
お肉たっぷりの甘じょっぱい肉燥飯との相性も抜群で、お箸が止まらなくなりますよ。
お腹も心も大満足でしたよ！
水～月 10：30～20：00
火 定休日
No. 206號, Section 2, Yongfu Rd, Nanmei Village, West Central District, Tainan City, 700
台湾では豚の血スープに挑戦してみよう！
今回は台湾のローカルグルメ、豚の血スープ「豬血湯」をご紹介しました。名前や見た目のインパクトで敬遠されがちですが、臭みもなくプルプル食感で不思議と段々美味しく感じてくる料理なんですよね。（自分が台湾にしっかり染まっただけかもですがｗ）
栄養満点で美容にも良いので、台湾を訪れた際はぜひチャレンジしてみてください。台南では「蔡三毛豬血」がおすすめですよ。
✅台湾のクセグルメと言えば「臭豆腐」！実際に食べてみた
✅台湾は「八角」を使った料理がとにかく多い！どんな味？
✅意外と苦手な人が多い？台湾ソーセージを実食
